Conservant la plus importante collection publique au monde d’oeuvres d’Henri de Toulouse-Lautrec, le musée d’Albi charme ses visiteurs par la richesse


Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie : vol. 1 : les fromages
Alexandre Léoty, Arnaud Späni
Qu’y a-t-il de commun entre la puissance brute et animale du roquefort et la rondeur terrienne de la tomme des Pyrénées ? Entre le fondant du laguiole et le velouté du pérail ? Une rencontre entre une terre et ses habitants, assurément.
« Le fromage est une porte ouverte sur l’histoire et le talent des hommes », confie François Bourgon, dirigeant de la fromagerie Xavier, à Toulouse, et Meilleur Ouvrier de France (MOF). Parrain de ce livre, François Bourgon nous guide, avec passion et amour pour son métier, à la rencontre des fromages d’Occitanie, de leur terroir, leur histoire et leurs secrets de fabrication. En donnant la parole aux agriculteurs, producteurs, affineurs et acteurs du monde fromager, et en livrant également des recettes de restaurateurs de la région ou de chefs étoilés, cette encyclopédie passionnée propose un panorama riche en couleurs et en saveurs du paysage fromager régional.
Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d’adresses décliné dans les treize départements d’Occitanie. Il référence un grand nombre d’exploitations fromagères incluant une démarche agrotouristique ou un label en agriculture biologique, ainsi que des crémiers-fromagers, distributeurs de fromages d’exception dans chacun des départements.
Fiche technique
Parution : 06 décembre 2017
Prix : 24 €
Pages : 320
Format : 17,6 × 24,6
Type : Cartonné
ISBN : 9782708959620
Nos autres livres "Patrimoine culturel"
Qui prétendait l’homme pyrénéen macho et dominateur ? Qui prétend encore que l’homme dominait les structures sociales et culturelles de ces villages
Tout en conservant son identité de ville d’art et d’histoire, Lavaur est aujourd’hui en plein renouveau, comme en témoignent l’évolution démographique
À travers des illustrations d’une qualité exceptionnelle, en une trentaine de chapitres des récits historiques pointilleux sur des thématiques variées

Acheter en ligne
chez nos partenaires libraires