Conservant la plus importante collection publique au monde d’oeuvres d’Henri de Toulouse-Lautrec, le musée d’Albi charme ses visiteurs par la richesse


Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie : vol. 2 : les poissons et fruits de mer
Véronique Maribon-Ferret, Alain Félix
De la pêche à l’art du cuisinier, cette encyclopédie nous fait découvrir les ressources de la Méditerranée et sa culture gastronomique qui irriguent toute l’Occitanie. En donnant la parole aux gens de la mer, pêcheurs, conchyliculteurs, poissonniers, mais aussi pisciculteurs de toute la région, cet ouvrage est une ode aux richesses marines et aux terroirs. Pascal Borrell, chef étoilé du Fanal à Banyuls-sur-Mer, parrain et guide de ce livre, nous offre avec générosité sa connaissance parfaite des produits de la mer, ses secrets et ses tours de main. Il nous raconte sa cuisine iodée et livre aussi bien des recettes traditionnelles que ses propres créations.
Cet ouvrage est également un outil pratique avec un carnet d’adresses déclinées pour les 13 départements d’Occitanie. Il permet de découvrir ou de déguster des produits de la mer ou d’eau douce en listant aussi bien les poissonneries et étals de pêcheurs que les mas conchylicoles et les élevages de truites bios.
Fiche technique
Parution : 06 décembre 2017
Prix : 24 €
Pages : 400
Format : 17,6 × 24,6
Type : Cartonné
ISBN : 9782708959637
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