Créées à Toulouse dès 1839, les Éditions Privat restent une des très rares maisons d’édition françaises à rayonnement national à n’être pas situées à Paris. Elles ont été achetées par les Laboratoires Pierre Fabre en 1995.

Depuis leur création, les Éditions Privat sont spécialisées dans le régionalisme, les histoires des villes et des régions, les beaux livres, notamment sur le patrimoine, l’histoire nationale et internationale, ainsi que la santé. Privat revendique depuis toujours un haut degré d’exigence et de qualité dans ses publications.La maison d’édition reçoit la collaboration d’universitaires de référence.

Cependant, ces dernières années, la ligne éditoriale s’est étoffée de nouvelles collections telles que : "Albums d’arts", "Aviation", "Rugby", "Arguments", "Romans historiques", "Jours de Chasse", "Témoignages pour l’histoire" et de deux nouvelles collections Santé : "Privat-Santé" et "Savoir et vivre".

Depuis 170 ans, les Éditions Privat ont constitué, génération après génération, un catalogue d’une richesse remarquable : des historiens ou des philosophes comme Emmanuel Le Roy Ladurie, Patrick Cabanel, Janine Garrisson, Jean Chesneaux ou encore Michel Serres ont publié chez Privat, tout comme Jacques Rosay, premier pilote de l'A380, ou encore le demi de mêlée Pierre Berbizier, sans oublier le haut magistrat Renault Denoix de Saint Marc.